кулинарное

ЧайнЮк продолжает совершать кулинарные открытия.

Хит сезона: лосось, запеченный не при высокой температуре, как я всегда делала, а при 250 F (15-20 минут, нож должен входить в рыбу, как в масло). Очень нежно получается, прямо тает во рту. Вычитано у beyondsalmon.com, большое спасибо angerona за наводку.

Если вам на рынке попались хорошие кабачки, можно их запечь до мягкости, потом вынуть середину, перемешать с козьим сыром и травками, и засунуть обратно. Неожиданно вкусно - но кабачки должны быть хорошими.

Наконец, я из-за непонятных предрассудков никогда не использовала свежий имбирь (ginger), и вообще давно не готовила китайскую еду, а зря. Если имбирь накрошить с чесноком, зеленым луком и красным перцем для любителей острого, поджарить с кунжутным маслом, и потом добавить соевого соуса с сахаром, рисовым уксусом и/или вином, получается отличный соус или основа для супа. Хорошо сюда идут грибы шиитаке, а также китайские баклажаны (прелесть которых в том, что их можно не чистить) и японская лапша соба.