Кулинарное

[yucca]

Вот если я пишу пост, который собирает много комментариев (ну, для меня 50 - это много), я потом всегда впадаю в панику, потому что на них же отвечать надо! а отвечать и вообще писать - для кого-то удовольствие и отдых, а для меня тяжелый труд, который прибавляется к уже и так длиннющему списку вещей, которые надо бы сделать. Это подсознательная такая реакция, сознательно мне приятно поговорить с умными людьми. Но после этого надо написать какой-нибудь пост, который не требует реакции. Например, что-нибудь кулинарное.

Я, как уже было подмечено, готовлю исключительно очень диетические и очень простые блюда. На это, в частности, у меня есть вот такая сковородка, подделка под гриль (а мы неправильные американцы, у нас гриля нет). Самый быстрый и вкусный способ приготовить кусок лосося - посолить, поперчить, помазать чуть-чуть оливковым маслом и полить лимоном, потом кинуть на такую горячую сковородку, по несколько минут на каждой стороне, пока не прожарится насквозь.

Можно то же самое делать с куриной грудью, главное опять же быстро и на высокой температуре. А еще, например, решить проблему баклажанов, которые впитывают тонны масла при жарке. Перемешать оливковое масло,лимонный сок, соль, перец, чеснок и травки по вкусу, помазать этим делом нарезанный кругами баклажан и жарить на этой сковородке, пока не будет мягким с черными полосками. Потом смешать с листьями молодого шпината, накрошенной брынзой, поджаренными кедровыми или иными орешками, и полить остатком смеси, получится отличный легкий салат.

Comments

[saccovanzetti.livejournal.com]

я чего-то путаю, или вы в керосинке в свое время учились? что происходит с покрытием на такой сковородке, сделаном из пластика, при температуре кипящего оливкового масла? мне кажется оно будет газить потихоньку и растворяться в лососе.

[yucca.livejournal.com]

Сковородки хорошего качества, насколько мне известно, достаточно безопасны, если их не забывать пустыми на огне на долгое время.

[saccovanzetti.livejournal.com]

те малые дозы, которые выходят из них, чрезвычайно трудно испытать на людях, поэтому они "безопасны". материал канцерогенен (как впрочем и полимеры, образующиеся на прокаленных в масле чугунах). у Кальфалон Один есть анодированный бренд тоже, он немножко другой (тоже полимер, но не как тефлон non-stick).

[yucca.livejournal.com]

Я использую анодированные сковородки - по ссылке вроде не она, я взяла первую попавшуюся.

[kuzjavyj.livejournal.com]

Слушай, а что, реально вкуснее на такой получается? Мы примерно в таком стиле и готовим, но у меня вечно все пригорает, за что подвергаюсь порицаниям. Как у нее с пригораньем?

[yucca.livejournal.com]

Ну, оно должно получиться несколько полосатым, но не полностью черным :)
Вкуснее не знаю, кому как нравится, но вкусно, особенно рыба. Курица когда как.

[saccovanzetti.livejournal.com]

на ней невозможно закарамелизовать мясо, поэтому дело вкуса. с точки зрения здоровья, от карамелизации вреда конечно больше, чем от разлагающегося при более высокой темературе, когда мясо уже горит, тефлона.

[san-diegan.livejournal.com]

\\потому что на них же отвечать надо! а отвечать и вообще писать - для кого-то удовольствие и отдых, а для меня тяжелый труд, который прибавляется к уже и так длиннющему списку вещей, которые надо бы сделать\\
Ага.
Юлю, а что такое анодированная скоородка?

[san-diegan.livejournal.com]

Юля

[yucca.livejournal.com]

мне так тоже нравится :)

[san-diegan.livejournal.com]

Запомню. :)
Ага, подумал. "Юлю". Тут ведь ведь первое, это обращение Ю, то есть "ты". А вторая часть "лю" от люблю.

[yucca.livejournal.com]

Hard anodized aluminum.

[ya-tanechka.livejournal.com]

Сейчас со сковородками все время какие-то новости. Сначала говорили, что сковородки Ноу Флам самые хорошие. Теперь выяснилось, что вреднее них зверя нет.
Я предпочитаю титановые сковородки. Вот не знаю, хорошо или нет, но вроде бы нормально. А готовлю так же, то есть без масла.
А твою сковородку можно использовать на электрической плите (галогенные горелки)?

[saccovanzetti.livejournal.com]

а что, есть сковородки, которые нельзя на электрической плите использовать ?

[ya-tanechka.livejournal.com]

Не только сковородки, но и кастрюли. У всей посуды должно быть специальное дно и значок, что можно использовать. А если плита индукционная, то вообще караул. Там только специальная посуда для индукционной плиты...

[yucca.livejournal.com]

Я не знаю, но не вижу причин не использовать.

[ya-tanechka.livejournal.com]

У сковородки должно быть специальное дно. Иначе плите конец.

[homomorphism.livejournal.com]

Мне не видна сковородка((((

[yucca.livejournal.com]

Ну такая, с ребрышками, называется grill pan по-английски.

[enot.livejournal.com]

Сейчас, сейчас, будет тебе 50 комментов.
И у меня есть такая сковородка,только без ручки.
А с баклажанокм я по-другому разобралась: режу его напополам вдоль и пеку в небольшом количестве масла в духовке, дальше примерно как у тебя. Печь его на гриле летом тоже милое дело, но дома ломает, все же этот гриль, который на плите, он маленький.