кулинарное
Sep. 5th, 2014 09:18 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
yuccaЧайнЮк продолжает совершать кулинарные открытия.
Хит сезона: лосось, запеченный не при высокой температуре, как я всегда делала, а при 250 F (15-20 минут, нож должен входить в рыбу, как в масло). Очень нежно получается, прямо тает во рту. Вычитано у beyondsalmon.com, большое спасибо![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
angerona за наводку.
Если вам на рынке попались хорошие кабачки, можно их запечь до мягкости, потом вынуть середину, перемешать с козьим сыром и травками, и засунуть обратно. Неожиданно вкусно - но кабачки должны быть хорошими.
Наконец, я из-за непонятных предрассудков никогда не использовала свежий имбирь (ginger), и вообще давно не готовила китайскую еду, а зря. Если имбирь накрошить с чесноком, зеленым луком и красным перцем для любителей острого, поджарить с кунжутным маслом, и потом добавить соевого соуса с сахаром, рисовым уксусом и/или вином, получается отличный соус или основа для супа. Хорошо сюда идут грибы шиитаке, а также китайские баклажаны (прелесть которых в том, что их можно не чистить) и японская лапша соба.
Хит сезона: лосось, запеченный не при высокой температуре, как я всегда делала, а при 250 F (15-20 минут, нож должен входить в рыбу, как в масло). Очень нежно получается, прямо тает во рту. Вычитано у beyondsalmon.com, большое спасибо
angerona за наводку.Если вам на рынке попались хорошие кабачки, можно их запечь до мягкости, потом вынуть середину, перемешать с козьим сыром и травками, и засунуть обратно. Неожиданно вкусно - но кабачки должны быть хорошими.
Наконец, я из-за непонятных предрассудков никогда не использовала свежий имбирь (ginger), и вообще давно не готовила китайскую еду, а зря. Если имбирь накрошить с чесноком, зеленым луком и красным перцем для любителей острого, поджарить с кунжутным маслом, и потом добавить соевого соуса с сахаром, рисовым уксусом и/или вином, получается отличный соус или основа для супа. Хорошо сюда идут грибы шиитаке, а также китайские баклажаны (прелесть которых в том, что их можно не чистить) и японская лапша соба.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2014-09-06 03:31 am (UTC)(no subject)
Date: 2014-09-06 04:03 am (UTC)Хотя китайские баклажаны я тоже люблю больше
(no subject)
Date: 2014-09-06 04:25 am (UTC)(no subject)
Date: 2014-09-06 04:27 am (UTC)(no subject)
Date: 2014-09-06 02:39 pm (UTC)(no subject)
Date: 2014-09-06 03:44 pm (UTC)(no subject)
Date: 2014-09-06 05:08 pm (UTC)Про лосося интересно, надо будет попробовать.
Моя жена в последнее время любить готовить лосося на гриле г-на специальной деревянной дощечке, которая придает рыба особый аромат с дымком.
(no subject)
Date: 2014-09-06 08:16 pm (UTC)(no subject)
Date: 2014-09-06 09:40 pm (UTC)Вот баклажаны Вам чистить не лень, а про гриль я чесгря не понял - он же вообще ухода не требует, его даже мыть не надо. Нам наоборот преобразования баклажанов было бы лень делать.