помогите люди добрые сами мы не местные

[yucca]

Не далее как завтра мне надо будет устраивать прием на бог знает сколько человек, но скорее всего они за стол не влезут, так что будет buffet style. Прием заявлен как неформальный, но несколько людей будут прямо с самолета, так что их надо как следует накормить, плюс чтоб все потом рассказывали, как жена профессора *** хорошо готовит. Но я раньше никогда такое не делала, и сама бывала на таких мероприятиях последний раз очень давно и ничего не помню, так что если знатоки, которые тут наверняка найдутся, расскажут мне, как это принято, я буду благодарна по гроб жизни. Скажем, надо ли подавать горячее или достаточно много маленьких закусок? А что делать со сладким, поставить на стол сразу или потом? А чай давать? Кофейной машины у нас нет, а также гриля, что, впрочем, ввиду сугробов на улице неактуально.

Comments

[leblon.livejournal.com]

Во-первых никаких правил нет. Во-вторых salad bar вполне сойдет. Плюс сыр и хумус всякий. Кофе можно заказать где-нибудь, v Pete's Coffee, или Starbucks, или что там у вас есть. В таких больших картонках, очень удобно. Желающим предоставить горячую воду и чай в пакетиках.

[tommi-anya.livejournal.com]

Горячее подавай! :) Особенно, если у вас холодно, и люди с самолета.
Я бы запекла куриные крылышки/ножки. Их и есть удобно на весу, и нейтрально-популярно, и готовить без хлопот.

[yucca.livejournal.com]

А как его подавать, одновременно с закусками (остынет!) или потом (никто не заметит!)?

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

Мои пять копеек: я все такое на "запечь" еще обваливаю вместо муки в ореховой крошке.
(almond meal) который я беру в Trader Joe.

Вдруг народ попадется завернутый на здоровом питании (у меня полсемьи пухлых, поэтому мне приозодится)

[yucca.livejournal.com]

Я сама завернута на здоровом питании.

[tommi-anya.livejournal.com]

Я бы сделала несколько столов, как там внизу посоветовали. На горячий стол можно позже поставить. А на стол со сладким и чаем-кофе еще позже.
Без кофе, боюсь, не обойтись, увы.

[tommi-anya.livejournal.com]

с блинами бы я не стала заморачиваться на толпу. Это ж полдня стоять жарить.
А шарлотка рулез!
Ммм, где мой большой сендвич.

[yucca.livejournal.com]

а растворимый кофе можно или faux pas? по мне так у него вкус не хуже этой гадости из кофеварки.

[tommi-anya.livejournal.com]

Вот с этим я не знаю. Я сама не пью ни то, ни другое, разве что в пустыне, умирая от жажды и мороза.
Так что тут я не советчик. А чай американцы не пьют, увы.

[yucca.livejournal.com]

они далеко не только американцы :)

[pro-sha.livejournal.com]

no way!

[yucca.livejournal.com]

(голосом Матроскина) чтобы сделать несколько столов, надо иметь несколько столов :)

[tommi-anya.livejournal.com]

:))

[mashats.livejournal.com]

я бы сделала так:
закуски горячие и холодные. Очень помогает в таких случаях Trader Joe's - его уже построили?
из горячих хорошо идут spanakopita, stuffed mushrooms, mini hot dogs
из холодных - чипсы с сальсой, сыры, овощи сырые with dips
Чтобы записаться в клуб хорошо готовящих жен, я бы напекла блинов (русский колорит опять же) и подала несколько начинок (соленая рыба, авокадо,шпинатная начинка, сметана, варенье, нутелла)

Горячее как отдельное блюдо я бы не делала, а вот чай и сладкое - да. Кофе необязательно, но можно растворимый предложить как опцию. Чай обычно пьют не все, но для репутации жены надо те кто пьют - рады :)

Надеюсь хоть какие-то идеи подайдут. А снегопад у вас классный, сижу и завидую фоткам из Болдера на фейсбуке..

[yucca.livejournal.com]

Спасибо.
Trader Joe еще даже не начали строить! но кое-что и в других местах есть.
С блинами у меня love-hate relationship.

[mashats.livejournal.com]

пожалуйста!
в Костко тоже есть неплохие полуфабрикатные штуки типа спанакопиты и сосисок
Блины необязательно
салат оливье тоже обычно хорошо идет и русский колорит :) Опять же ребенка можно припахать резать :)))

[kusia.livejournal.com]

на одном столе, допустим, в кухне, напитки, спиртные и не. на другом столе холодные закуски и допустим разовые тарелки; на третьем столе или в углу второго стола горячее, можно курицу какую-нибудь и салмон запечь; советую ставить бумажки с описанием к салатам, поскольку люди могут быть: vegetarian, vegan, gluten-free, nut-allergic, and so on.
кофе, я думаю, надо

[yucca.livejournal.com]

спасибо!

[yakov-a-jerkov.livejournal.com]

Пусть сами еду несут, с каждого по dish! По крайней мере, так было на всех мероприятиях, на которых бывал я, что видимо характеризует и меня, и эти мероприятия :)

[yucca.livejournal.com]

А репутация? :)

[saccovanzetti.livejournal.com]

репутацию поддержать алкоголем

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

Я как-то принесла на американскую пот-лак фигню обычную шарлотку - сожрали, посмотрели с вожделением и попросили еще. (готовить не умею при этом вобще)
А что б оно было пальцато, в смысле пальцехватаемо, его можно делать в фигне для маленьких кексиков.

Я б еще сделала картофельные шкурки. Просто и со вкусом. Или приличные люди руками такое не едят?

[yucca.livejournal.com]

Картофельные шкурки - это как? я слышала название, но никогда не ела.

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

Это берешь здоровенную картофелину, (из тех, которыми убить можно? baking potatoes) режешь вдоль, вырезаешь сердцевину и начиняешь чем тебе заблагорассудится (в классическом рецепте это ветчина, тертый сыр и еще что-то)
Но это тот случай, когда за рецептом лучше в инет.

Potato skins

[anna-i.livejournal.com]

Я в таких случаях делаю пару горячих мясных блюд, что-нибудь несложное, куриные крылышки/ножки отличная идея, и к примеру какие-нибудь кисло-сладкие фрикадельки, которые можно хватать зубочистками. Это быстрее готовится чем много маленьких закусок и салатов. К этому несколько гарниров, типа печёной картошки и риса с грибами, ну и анти-пасто из овощей, свежих и маринованных. Подай несколько видов хорошего хлеба и скажи что сама пекла :) Сладкое отдельно, чай с кофе пускай будет, не жалко.

[yucca.livejournal.com]

Спасибо.

[ivan-gandhi.livejournal.com]

Как скорее пациент чем доктор, скажу, что да, горячее ох как обязательно.
Сладкое лучше потом; чай лучше чтобы был, но в этой стране, блин, народ любит все эти севенапы и коуки (по-вашему сода поп), их, конечно, тоже надо, чтоб народ был счастлив.

[yucca.livejournal.com]

Без коки народ обойдется, это мой дом, в конце концов, я его осквернять не собираюсь! :)

[kukushka-kryaka.livejournal.com]

Я закупаюсь в Таргете безалкогольным шампанским (в переводе просто яблочныйй иди другой сок). Совсем небюджетно, но на коку тоже рука не поднимается.

[ivan-gandhi.livejournal.com]

Ну там же нынче ни листьев коки, ни орехов колы нету. Кошерна. И народ хавает.

Но, конечно, поддерживаю.

[polenova.livejournal.com]

Можно минералку поставить, лимонад, ice tea.

[saccovanzetti.livejournal.com]

Хотдогов им наварить, и обойдутся этим из "горячего". Еда на таких мероприятиях должна быть максимально простой. В качестве компенсации можно купить хотдоги по $5 за пачку, а не по $1 (не уверен что это как-то влияет на содержимое, но на душе легче на целых $4).

[pro-sha.livejournal.com]

you don't want to order any catering?

[yucca.livejournal.com]

nope.

[goodwife.livejournal.com]

Минимум мороки, под малое декольте -
Собрать столы в самой большой или двух сообщающихся комнатах,
Купить скатерти одноразовые, салфеток, твердых пластиковых тарелок и таких же негнущихся ножей ( нет ничеГо хуже, когда с прогнувшийс тарелки на пол соскальзывает салат), прозрачных стаканчиков - они и под вино и под воду.
Подразумевается Костко, у меня на 30 человек обычно получается долларов на 200-300 закупки.
Там же купить упаковку Перье, если соду рука не несет - те же деньги, а прилично и пару галлонов любого сока - апельсин и Клюква может и для коктейлей сгодиться. Мелких упаковок пива, красного и белого ( обычно вино еще приносят , так что Австралия или новая Зеландия вас спасут) ликеры- водки- виски не обязательны, но возможны - это по желанию.
Под пиво - чипсы тортилья и картофель не, сальса и гвакамоле. Здоровый пакет креветок с хвостом прекукд колесом на блюдо за полчаса до прихода гостей , обязательно на бум полотенца,оно как раз разморозится, в середину розетку соуса с хреном , просто порезать палками сельдерей, огурцы, помидорки шерри целиком - это пока закуска горячая доходит в духовке. Можно еще лосося соленого на крекеры, но это декаденство.
В духовку - крылышки, тефтельки, сосиски в тесте - в одноразовые противни и вперед.
У меня улетала китайская лапша из аутентичной забегаловки. А в Костко есть порционные киши и спинакопита и спринг роллз.
Сладкое - в том же Костко есть замороженые крим паффс, как раз к чаю будут разморожены. и большие коробки европейского печенья. Зефир в шоколаде улетает молниеносно, но это накладно. Шарлотка - запечь, порезать и поставить рядом баллон со сливками.
Чай - выдавать кипяток в чашке, заранее выставить пакетики, особенно травяные, можно и кофе растворимый., молоко в молочнике- кувшинчике.
Рядом - сырная тарелка, крекеры, или порезыный багет,ножи, сверху виноград, порезанная дыня, рядом варенье , особенно фиговое и сливовое. - но это декаданс, могут и перетоптаться. Если много народу из Европы - сыр со сладким, если американцы - с холодными закусками.
Главное - логистика. У каждого стола с двух сторон помойка, ковры скатать, понять куда народ все- таки сядет, когда сядет и поставить туда табуретки- подносы, унести все бьющееся-неустойчивое, отдраить гостевой туалет и не забыть туда дополнительную бумагу.
Сунуть ложки-ножи во все блюда и подумать о чем с кем говорить и как им всем между собой, но обычно больше десятка уже сами нормально общаются.по началу можно тихую музыку фоном, а если дети - миядзаки подлинней по телевизору.
Главное - еда ВСЕГДА остается и не жрать пришли!
ПС - если еды осталось много, можно на завтра позвать студентов и аспирантов, после них остается только стол!

[yucca.livejournal.com]

Спасибо - у нас не так много народу будет, но на будущее буду иметь в виду.

[goodwife.livejournal.com]

Я обычно журнальный столик с пивом/ вином и чипсами орешками ставлю сразу при входе в гостиной - они там приходят/ тусуются, а сама в это время в столовой на большом столе выставляю основное, оставив место для горячего. Так времени больше остается, и можно подносы с горячимьв два приема вынимать, по мере подьедания.
Все равно все норовят с тарелкой на диван/ рояль пристроиться.
А чай и прочее я заранее вачталяю на поднес в кухне, чтобы потом можно было сразу убрать и выставить.
У моих интернациональных товарищей большим спросом пользуются пирожки с капустой - они паревные, вегетарьянские и их можно обозвать русскими спрингроллами. И Оливье, только не с мясом, а с тунцом или лососем, его и на крекеры можно, испанцы зовут его салато руссо.

[polenova.livejournal.com]

В Костко еще и горячие закуски прекрасные продают, замороженые, их в духовку и сразу на стол - пирожки всякие, корзиночки с несладким содержимым, маленькие сосиски в тесте - большие коробки и там всего понемногу.
А шарлотка отлично печется в форме для маффинов. Я даже сыну в школу пекла на какое праздненство на весь класс. В каждую ячейку кладется специальная маффинная бумажка ( продаются в том же отделе, где формы), и вуаля! Вкусно, не надо резать, красиво и у всех руки не липкие.

[yucca.livejournal.com]

Вот на этой неделе два раза ходила в Костко и ничего этого у них не было, гадов. Плюс ассортимент сыра ухудшился. Безобразие.

[polenova.livejournal.com]

В Костко никогда не угадаешь, что у них сегодня есть. Но там все-таки есть простор фантазии. Мне часто хочется там что-то купить, но такие упаковки нам не по силам, только на гостях оттягиваюсь. Но cream puffs в морозилке есть всегда - на случай неожиданных визитов.
А формы для маффинов - это обычный супермаркет, они есть одноразовые, из фольги, на много штук сразу. Я в них разные штуки пеку, когда много народу и фуршет.

[arnoubea.livejournal.com]

мои 5 копеек - я научилась на такие тусовки не заморачиваться с "настоящим русским столом" и переменами блюд.
одноразовая (но не бумажная) посуда, прозрачные стаканчики, обычная вода в бутылках, сок, пиво, вино.
поначалу на столе (или где предполагается народ будет тусоваться) орешки, сухофрукты или крекеры и сыр и напитки.
(желательно иметь еще миску со льдом для любителей).
потом на стол ставятся заранее приготовленные уже на тарелках
а) мелкие-помидоры, иранские-огурцы-четвертинками, сладкий перец, маленькие морковки, хикама, виноград
б) хумус и pita chips (или просто целиком испеченный баклажан, потом очщенный и перекрученный с помидорами из пакетика и чесноком)
в) клубника-малина-черника из костко выложенные в миску по трети круга с большой ложкой и баллончиком со сливками. одет на ура у всех, особенно детей.
г) пару видов хорошего хлеба
д) купленные спинакопитаки или если есть силы самосделанные пирожки из покупного слоеного теста с фетой - очень легко
е) по нашему опыту до горячего дело почти не доходит. самое простое - приготовить кастрюлю риса, купить в икее или костко тефтелек и бросить в духивку. подавать с какими-нибудь соусами типа ткемали из русского магазина :) главное - что-то для чего не требуется приутствие на кухне, что легко подгадать по времени

через некоторое время все это уносится на кухню с помощью гостей, и приносится десерт. Тут совершенно на любой вкус - фрукты и мороженое может в сугробах не хотеться, а вот хоулфудсовские хрустящие вафли и пару видов варенья уже хорошо. я бы сделала 2-3 выбора десерта, но простых (и не готовила бы больше одного). кофа, по-моему вечером можно и не предлагать. если спросят - так и сказать, простите к сожалению в нашем доме не держим, не хотите ли чаю :) все равно небось большинство будет по пиву-вину продолжать. а чай, кстати, хорошо какой-то травяной фруктовый иметь.

[ny-quant.livejournal.com]

В принципе согласен, но у нас до горячего очень даже доходит. Если лень возиться, то самое простое запечь в духовке баранью ногу. Или две-три, смотря сколько народу.

Ну и побольше выпивки, конечно.

[yucca.livejournal.com]

Ааа, вот баранья нога у меня никогда хорошо не получалась почему-то.

[ny-quant.livejournal.com]

Нашпиговать чесноком и обмазать аджикой и всё будет хорошо. можно еще в вине или слабом уксусе замочить. непременно получится.

[yucca.livejournal.com]

Спасибо.

[goodwife.livejournal.com]

Самый простой , незатратный и не требующий никаких навыков рецепт бараньей ноги- за три, а то и четыре часа до мероприятия, нашпиговав головкой чеснока , посолив и обмазав любыми специями - от сумаха до черного перца, запеленать во много слоев фольги туго их сунуть в духовку в глубоком подносе ( в нем же потом резать, а там сок), если есть здоровенный тажин или утятница, то пеленание можно отменить, туда же можно айвы , слив или яблок, если хочется кисло- сладкое. На 375 и забыть в духовке. Когда пахнет на весь дом - достать, распеленать и резать. Получается нежнейшее, ломается вилкой и приглядывать не надо - дольше всего - резать перед подачей.

[yucca.livejournal.com]

Спасибо. Муж вот мой не любит баранину, незадача - я-то очень люблю.

[ny-quant.livejournal.com]

Моя жена тоже не любила - пока сама не научилась правильно готовить.

[enot.livejournal.com]

Тебе goodwife очень дельно написала, от себя 5 коп. - легче все подать сразу, разве что крылышки поставить в духовку, когда гости появятся, и соотв. поставить на стол на полчаса позже (лосося лучше запечь заранее, он не обязан быть горячим, порезать на небольшие куски, украсить ломтиками лимона, и все, главное, чтоб лопатка была при нем).